Почему фритюрные масла лучше подходят для многоразовой жарки?

Фритюрные масла лучше подходят для многоразовой жарки, потому что обладают повышенной устойчивостью к высоким температурам. 2 Такая обработка позволяет удалить из масла примеси, лишнюю влагу и нежелательные запахи, а также повысить его устойчивость к высоким температурам. 2

Кроме того, в фритюрное масло часто добавляют антиоксиданты. 2 Эти вещества замедляют процесс окисления масла при высоких температурах, что позволяет использовать его многократно без потери качества и появления неприятного привкуса и запаха. 2

Также специальная рецептура фритюрных масел исключает высокую впитываемость масла овощными и мясными продуктами. 1 Они просто получают золотистую корочку без эффекта повышенной жирности из-за впитывания жиров. 1