Почему фрегола считается традиционной пастой Сардинии?

Фрегола считается традиционной пастой Сардинии по нескольким причинам:

• История происхождения: по некоторым источникам, этот вид пасты существовал ещё в X веке. www.the-pasta-project.com Первый исторический документ, в котором упоминается фрегола, — статут мельников города Темпио-Паусания на Северной Сардинии, датированный XIV веком. www.the-pasta-project.com
• Особенности приготовления: фреголу готовят вручную, раскатывая манное тесто в терракотовой миске до образования мелких шариков. giadzy.com Этот процесс требует определённых навыков. giadzy.com
• Вкус: после подсушивания пасту немного обжаривают, что придаёт ей приятный ореховый привкус. vk.com
• Традиционные способы приготовления: на Сардинии фреголу чаще всего готовят с моллюсками, но существуют и другие варианты — с мясным рагу, дичью, овощами или томатным соусом. dzen.ru