Французский луковый суп готовят на медленном огне для того, чтобы лук смог медленно карамелизоваться. 23

Сначала лук готовят на сильном огне, чтобы он выпустил воду, после чего убавляют огонь и томят лук на минимальном огне, часто и аккуратно помешивая. 3 Чем дольше происходит пассерование лука, тем более насыщенным будет вкус лукового супа. 3