Французские повара используют лук-шалот для приготовления лукового супа, потому что считается, что самая вкусная похлёбка получается на основе жёлтых сортов лука, к которым относится и шалот. 12

Это объясняется тем, что при карамелизации шалот приобретает мягкую сладость и придаёт супу сочный медовый оттенок. 2