Французские крепы стали известны как идеальная основа для выпечки благодаря нескольким особенностям:

• Тонкость и нежность. 25 В тесто для крепов добавляют больше яиц и меньше муки, чем для обычных блинов. 25 Иногда для большей нежности и ароматности в него кладут растопленное сливочное масло. 2
• Эластичность. 34 В тесто крепов добавляют больше яиц, за счёт чего угощение получается эластичным и отлично сохраняет форму. 34
• Возможность использования разнообразных начинок. 15 Крепы позволяют каждому желающему почувствовать вкус, который определяет начинка, с помощью разных добавок и наполнителей. 1 Чаще всего сладкие начинки включают в себя фрукты, ягоды, джемы, взбитые сливки, а из несладких особенно популярны сыр, ветчина, овощи, грибы и яйца. 2