Форшмак считается закуской еврейской кухни, потому что традиционный и привычный рецепт этого блюда из сельди приписывают именно евреям. 3

За основу они взяли прусский вариант форшмака, но так как по еврейским правилам смешивать в одном блюде мясо и рыбу считается не кошерным, мясную составляющую убрали из рецепта. 3 В результате форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди. 34

Кроме того, в еврейской кухне это блюдо стало национальным, и его относят к классической еврейской кухне. 4

Однако стоит отметить, что первоначально форшмак был заимствован из восточнопрусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. 4