Форель нужно мариновать перед жаркой на сковороде для того, чтобы она получилась более сочной и насыщенной вкусом. 2

Рыбе достаточно полежать в маринаде 5–15 минут, чтобы полноценно насытиться вкусами и ароматами мариновочной смеси. 1 Если оставить форель в маринаде надолго, она станет рыхлой. 1

Для маринования обычно используют соль, перец и подкислитель, чаще всего лимонный сок. 12 Соль сделает рыбу более плотной и не позволит ей развалиться при жарке. 1

Также соль и сахар в маринаде создают на поверхности рыбы корочку, которая не даст ей пристать к сковороде. 3

Уксус для этих целей не подходит, так как даже в разбавленном виде он слишком агрессивен для форели. 2