Фланк стейк популярен в азиатской и латиноамериканской кухнях благодаря своему насыщенному говяжьему вкусу и плотной текстуре. 12

Его делают из пашины — брюшной части туши, в которой довольно сильное кровеносное движение, что обеспечивает стейку выраженный говяжий вкус. 2 Чтобы стейк получился более нежным, мясо нарезают тонко и поперёк волокон. 1

Кроме того, в латиноамериканских странах популярен способ приготовления фланка в виде мясных рулетов: форма отруба позволяет быстро начинить мясо любой начинкой, свернуть и поджарить на гриле или запечь в духовке. 2

Также фланк стейк часто используют в начинках для сэндвичей, роллов, фахит и т. п.. 4