Почему фланк стейк считался ранее кормовым мясом?

Фланк стейк ранее считался кормовым мясом, потому что его получали из брюшных мышц, которые при жизни животного были активно задействованы в движении. www.gastronom.ru Поэтому пашину, из которой вырезают фланк стейк, раньше пускали целиком в основном на фарш или тушение. www.gastronom.ru

Однако в 30-е годы прошлого века из неё научились вычленять фланк стейк, пригодный для жарки. www.gastronom.ru

Сегодня фланк стейк считается одним из альтернативных стейков и используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам. bbqkolomna.ru vk.com При правильном приготовлении он получается сочным и мягким. bbqkolomna.ru vk.com

Таким образом, кормовым мясо его считали до того, как из него научились делать стейк, пригодный для употребления в пищу.