Фланк стейк ранее считался кормовым мясом, потому что его получали из брюшных мышц, которые при жизни животного были активно задействованы в движении. 1 Поэтому пашину, из которой вырезают фланк стейк, раньше пускали целиком в основном на фарш или тушение. 1

Однако в 30-е годы прошлого века из неё научились вычленять фланк стейк, пригодный для жарки. 1

Сегодня фланк стейк считается одним из альтернативных стейков и используется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам. 45 При правильном приготовлении он получается сочным и мягким. 45

Таким образом, кормовым мясо его считали до того, как из него научились делать стейк, пригодный для употребления в пищу.