Фламбирование стало популярным элементом ресторанного шоу по нескольким причинам:

• Зрелищность. 2 Во многих ресторанах подача еды, приготовленной методом фламбирования, превращается в мини-представление с сопровождением особой музыкой, спецэффектами и небольшими световыми шоу. 2
• Придание блюду особого вкуса и аромата. 34 Спирт выгорает, а у блюда появляются неповторимые вкусовые и ароматические нотки. 34
• Формирование аппетитной корочки. 3 За счёт карамелизации сахаров на поверхности блюда образуется аппетитная корочка. 3
• Возможность сделать любую еду праздничной. 4 Фламбированные блюда часто заказывают по случаю праздников и особых событий, которые хочется отметить торжественно и с пафосом. 2