Почему фитостерины важны для выявления фальсификата молочной продукции?

Фитостерины важны для выявления фальсификата молочной продукции, потому что они содержатся только в растительных жирах. shop-neotest.ru testslab.ru В стериновой фракции молочного жира содержится лишь холестерин и не могут содержаться фитостерины, и, наоборот, в растительном жире присутствуют исключительно фитостерины, холестерина же в нём нет. www.ripi-test.ru

Для выявления фальсификаций проводится анализ состава стеринов методом газовой хроматографии. shop-neotest.ru Присутствие на хроматограмме пика β-ситостерина говорит о наличии в продукте растительных жиров, а остальные фитостерины дополнительно подтверждают факт фальсификации. www.ripi-test.ru

Согласно лабораторным исследованиям, метод обнаружения растительных стеринов позволяет выявить фальсификацию при содержании фитостеринов 2%. www.ripi-test.ru