Возможно, имелось в виду потемнение домашней фисташковой пасты при приготовлении. Чтобы избежать этого, нужно следить, чтобы ядра фисташек не потемнели при просушивании, например в духовке. 1

Цвет готовой пасты зависит от сорта орехов и может варьироваться от слегка коричневатого до светло-зелёного. 4 Яркий зелёный цвет получается из изумрудного сорта фисташек. 4

Также на свежесть фисташковой пасты влияет минимальный контакт с воздухом. 2 Банку с продуктом нужно плотно закрывать сразу после употребления. 2

После вскрытия фисташковую пасту рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 месяцев. 3