Финский блин поднимается в духовке при выпекании из-за наличия пищевой соды в тесте. 4 Она добавляется в качестве разрыхлителя и под воздействием температуры выделяет углекислый газ, который разрыхляет тесто, делая его более лёгким и с порами. 4
Во время выпечки блин будет вздуваться и образовывать бугорки, но как только его достанут из духовки, все неровности осядут. 3