Филе-миньон считается дорогим видом мяса в туше бычка из-за небольшого количества этого продукта в туше. 12
В средней туше бычка содержится не более 500 граммов филе-миньон. 24 При этом филе-миньон — самая нежная часть говядины, так как готовится из вырезки, которая не подвергается интенсивной нагрузке и содержит мало соединительной ткани. 12