Фасоль замачивают перед заморозкой, чтобы смягчить её оболочку. 3 В результате бобы будут меньше вариться, а при приготовлении кожица не лопнет, так как во время замачивания она постепенно и равномерно растянется. 1

Кроме того, при замачивании фасоль сильно увеличивается в размере и впитывает в себя много жидкости. 1

Замачивать фасоль нужно в холодной воде, первую половину времени при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. 3 Периодически воду следует заменять на свежую. 3