Почему фарш может получиться сухим и крошащимся в блинной начинке?

Несколько причин, по которым фарш для блинной начинки может получиться сухим и крошащимся:

• Переваривание мяса. otvet.mail.ru Чтобы фарш не разваливался, мясо не нужно переваривать. otvet.mail.ru
• Использование сырого фарша. www.bolshoyvopros.ru Если готовить начинку из сырого фарша, она может высыпаться из блинов. www.bolshoyvopros.ru Чтобы начинка была более однородной и плотной, готовый фарш нужно перекрутить на мясорубке или пробить погружным блендером. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы фарш для блинной начинки получился сочным и не рассыпался, можно добавить:

• Бульон. otvet.mail.ru www.babyblog.ru Для этого нужно обжарить в сливочном масле столовую ложку муки до слегка золотистого цвета, затем аккуратно развести бульоном, чтобы не было комочков. otvet.mail.ru Фарш посолить, поперчить и смешать с заправкой. otvet.mail.ru
• Сливочное масло. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru При жарке блинов масло растопляется и разжижает фарш, благодаря чему он не сыпется из блина при резке его ножом. www.bolshoyvopros.ru
• Тёртый сыр. www.bolshoyvopros.ru Его нужно добавить в самом конце приготовления начинки, чтобы сыр растаял и склеил фарш. www.bolshoyvopros.ru