Фарш для янтыков делают из баранины, потому что это традиционное блюдо крымско-татарской кухни, для которого характерен именно такой вид начинки. 1

При этом в качестве альтернативы можно использовать говядину, но не птицу и не свинину. 4 Если мясо совсем нежирное, то в фарш добавляют курдючный жир (10–15% от веса мяса). 4