Эспрессо для латте готовят с использованием определённой температуры воды, потому что температура влияет на вкус и аромат напитка. 23

Оптимальная температура воды для приготовления эспрессо находится в диапазоне 90–94 °C. 3 В этом диапазоне достигается баланс между кислотностью, сладостью и горечью, обеспечивая гармоничный и насыщенный вкус. 3

Для латте молоко при вспенивании разогревают до температуры 60–65 °C. 14 Молоко не должно быть слишком горячим, иначе оно потеряет свою сладость. 4

Таким образом, разная температура воды для эспрессо и молока позволяет достичь разных вкусовых оттенков в напитке: более высокая температура для эспрессо подчёркивает сладость, а более низкая для молока — сглаживает горьковатые землистые нотки, характерные для зерна тёмной обжарки. 5