Почему экстрактивные вещества мяса ценятся в кулинарии?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Экстрактивные вещества мяса ценятся в кулинарии, потому что придают блюдам специфический вкус и аромат. 12sanepid.ru bigenc.ru

Некоторые из таких веществ, например глутаминовая кислота, придают мясу мясной вкус. nsportal.ru Молочная и фосфорная кислоты дают ощущение кислого вкуса, а креатинин — горького. nsportal.ru

Кроме того, экстрактивные вещества стимулируют выделение желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи. 12sanepid.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?