Эдамаме собирают вручную, а не механизированным способом, чтобы не повредить мягкую оболочку молодых соевых бобов. 2
В отличие от обычных соевых бобов, которые собирают, когда они созреют, эдамаме собирают ещё молодыми, примерно через 35–40 дней после цветения. 4