Почему еда на МКС имеет своеобразный вкус по сравнению с земной пищей?

Еда на МКС может иметь своеобразный вкус по сравнению с земной пищей из-за влияния условий микрогравитации и повышенной радиации на процесс ферментации. naukatv.ru www.techinsider.ru

Например, в ходе эксперимента с японской приправой мисо учёные обнаружили, что приготовленное на орбите мисо приобрело более насыщенные ореховые и жареные нотки по сравнению с земными образцами. naukatv.ru

Несколько причин такого эффекта:

• Микрогравитация. pikabu.ru www.techcult.ru В условиях невесомости компоненты не оседают, как на Земле, что влияет на равномерность ферментации. pikabu.ru
• Воздействие солнечного и космического излучения. pikabu.ru www.techcult.ru Оно модифицирует микросреду ферментирующегося продукта, влияя на активность микроорганизмов и химические процессы. pikabu.ru
• Более высокая температура ферментации на МКС. naukatv.ru Космическое мисо подверглось воздействию 36 °C (возможно, из-за находящегося рядом оборудования). naukatv.ru

Кроме того, в «космическом» образце был обнаружен уникальный вид бактерий, а грибок кодзи проявил больше генетических мутаций. naukatv.ru