Почему джем и повидло требуют соблюдения определенного температурного режима при варке?

Джем и повидло требуют соблюдения определённого температурного режима при варке, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса. www.rankon.ru m.ok.ru

Для джема важно начинать варить на сильном огне, постепенно его убавляя. www.rankon.ru В общей сложности время приготовления джема не должно превышать 30–60 минут — если варить плоды дольше, то не будет насыщенного вкуса и аромата. www.rankon.ru

Повидло варят на медленном огне до однородного состояния, помешивая и не допуская пригорания. www.rankon.ru Температура кипения повидла составляет 104 градуса. m.ok.ru

Таким образом, для каждого из этих продуктов свой температурный режим: джем варят на сильном огне, постепенно уменьшая температуру, а повидло — на медленном огне. www.rankon.ru