Популярность джема и повидла в европейской кухне может объясняться несколькими факторами:

• Удобство использования: джем и повидло хорошо сочетаются с различными видами выпечки, их можно использовать в качестве самостоятельного десерта или начинки для пирогов. 1
• Возможность приготовления из разных видов фруктов и ягод: для джема подходят фрукты с большим содержанием пектина, например цитрусы, яблоки, чёрная смородина. 1 Для повидла можно использовать даже перезрелые или мятые фрукты. 1
• Историческая популярность: есть легенды о возникновении джема, например, о шотландке Дженит Кейлер, которая впервые сварила с сахаром апельсины, и получившийся десерт стал популярным. 13
• Сохранение полезных веществ: джем и повидло сохраняют в составе многие полезные вещества, имеющиеся в ягодах и фруктах. 3

Таким образом, популярность джема и повидла в европейской кухне может быть связана с их универсальностью, разнообразием вкусов и историей возникновения, что делает эти десерты привлекательными для потребителей.