Почему дзадзики имеет густую консистенцию?

Густая консистенция дзадзики связана с особенностями используемого ингредиента — греческого йогурта. greecemagazine.ru anygreece.com

При приготовлении этого вида йогурта после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. greecemagazine.ru Из-за такой технологии в продукте минимальное количество лишней влаги, и он более густой по плотности, чем другие виды йогуртов. greecemagazine.ru vk.com

Кроме того, для получения нужной консистенции дзадзики огуречную мякоть максимально отжимают от сока. vk.com Если этого не сделать, соус будет жидким. vk.com