Густая консистенция дзадзики связана с особенностями используемого ингредиента — греческого йогурта. 13

При приготовлении этого вида йогурта после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. 1 Из-за такой технологии в продукте минимальное количество лишней влаги, и он более густой по плотности, чем другие виды йогуртов. 12

Кроме того, для получения нужной консистенции дзадзики огуречную мякоть максимально отжимают от сока. 2 Если этого не сделать, соус будет жидким. 2