Дымогенератор упрощает процесс холодного копчения несколькими способами:

• Обеспечивает непрерывную подачу дыма. 2 Устройство создаёт дым посредством сгорания и тления опилок, который переходит в коптильный отсек, где размещены продукты. 2
• Автоматизирует процесс. 2 Если дымогенератор работает в автономном режиме, то нет необходимости постоянно контролировать готовность сырья, заниматься подачей воздуха и т. д.. 2
• Поддерживает нужную температуру. 1 Конструкция дымогенератора позволяет охлаждать дым, проходящий через вентиляционный отсек, тем самым поддерживая необходимую температуру для холодного копчения. 1
• Сохраняет натуральный вкус и аромат продуктов. 5 Дымогенератор позволяет коптить продукты при низких температурах, что сохраняет их натуральный вкус и аромат. 5
• Увеличивает сроки хранения продуктов. 4 При холодной обработке продукция теряет большое количество влаги, при этом увеличиваются сроки хранения продукта. 4