Дорадо рекомендуется запекать в соляном панцире, потому что это позволяет сохранить сочность и насыщенный аромат блюда. 4

Плотный панцирь из соли предотвращает выход пара при запекании, благодаря чему всё самое вкусное и полезное остаётся внутри. 1 При этом мякоть рыбы получается нежной и в меру солёной, так как соль быстро твердеет и не успевает впитаться. 3