Домашняя свиная шкварка считается более ароматной, потому что при её приготовлении используется свежее сало, которое при вытапливании придаёт блюдам, в которых используются шкварки, копчёный аромат. 3

В то время как расфасованные сорта шкварок обычно обезвоживают и обжаривают во фритюре с полным удалением жира и мяса. 1