Домашняя сахарная пудра может терять вес после помола, потому что часть её остаётся на стенках кофемолки. 1 Обычно потери составляют 1–2%. 1

Также чистая сахарная пудра со временем слеживается и собирается в комочки, поглощая влагу из воздуха. 2 Чтобы этого не происходило, производители часто добавляют к пудре кукурузный крахмал, который не даёт слеживаться порошку и поглощает излишки влаги. 2

Ещё одна возможная причина увеличения веса сахарной пудры — интенсивное абсорбирование воды из воздуха. 1 Так как поверхность соприкосновения с воздухом у сахарной пудры больше, чем у сахара, то она будет интенсивнее впитывать влагу, и через некоторое время после помола вес сахарной пудры увеличится. 1