Почему домашний творог невозможно точно оценить по жирности?

Точную оценку жирности домашнего творога невозможно провести из-за различий в исходном сырье и технологии приготовления. 12

Жирность домашнего творога зависит от жирности молока конкретной коровы и от того, как отрегулирован сепаратор, который разделяет молоко на жир и обезжиренное молоко (обрат). 1 Чаще всего в домашнем хозяйстве сепаратор настраивают так, чтобы получить максимальное количество сливок, а из обрата получают творог. 1

Также существует способ приготовления, при котором творог получается жирным (кувшинным), а при использовании сепараторного способа — нежирным, так как сепаратор отделяет сливки от молока. 3

Таким образом, жирность домашнего творога может варьироваться, и определить её точно на глаз невозможно. 1