Домашний крем-чиз может расслаиваться после замораживания из-за неправильного температурного режима. 4 Для крем-чиза на сливках все продукты должны быть холодными, а для крем-чиза на сливочном масле — комнатной температуры. 4 Неправильный температурный режим и перепады приводят к тому, что крем-чиз расслаивается и становится крупитчатым. 4

Также расслоение может произойти из-за слишком долгого и быстрого взбивания. 4 В какой-то момент крем-чиз начинает расслаиваться и растекаться, не держит форму. 4

Чтобы крем-чиз не расслаивался при оттаивании, перед замораживанием можно увеличить его жирность, например, добавив немного шоколада, в составе которого есть какао-масло. 1