Почему домашние маринованные огурцы всплывают, а промышленные - нет?

Возможно, разница в поведении домашних и промышленных маринованных огурцов связана с различием в плотности жидкости, в которой находятся овощи. cooking.stackexchange.com

Коммерческие огурцы, вероятно, консервируют с помощью тщательной пастеризации и химических консервантов, поэтому в рассоле содержится меньше соли, чем в домашних заготовках. cooking.stackexchange.com Из-за меньшей плотности жидкости домашние огурцы могут всплывать, а промышленные — опускаться на дно банки. cooking.stackexchange.com

Ещё несколько возможных причин, по которым домашние маринованные огурцы могут всплывать:

• Огурцы внутри пустые. www.bolshoyvopros.ru Или собраны давно, из-за чего из них испаряется влага и образуются пустоты. www.bolshoyvopros.ru
• Огурцы неплотно уложены. www.babyblog.ru www.povarenok.ru Между ними должно быть мало свободного места, чтобы не оставалось места для всплывания. www.babyblog.ru www.povarenok.ru
• Огурцы начали бродить. www.bolshoyvopros.ru Это может произойти из-за ошибки с солью или других нарушений в рецепте. www.bolshoyvopros.ru