Почему домашнее консервирование мяса и рыбы считается опасным способом хранения продуктов?

Домашнее консервирование мяса и рыбы считается опасным способом хранения продуктов из-за возможного развития болезнетворных бактерий и микроорганизмов, в том числе возбудителя ботулизма. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai 77.rospotrebnadzor.ru

Некоторые причины опасности:

• Нейтральная кислотность продуктов. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai В овощах и фруктах содержится большое количество органических кислот, которые сами по себе являются консервантами и обладают бактерицидными свойствами. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai У рыбы и мяса кислотность нейтральная, поэтому микробы в такой среде развиваются очень активно. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai
• Отсутствие доступа воздуха. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai 77.rospotrebnadzor.ru Для жизни и развития бактериям, в том числе возбудителю ботулизма, не нужен доступ воздуха. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai В безвоздушном пространстве банки они прекрасно живут и размножаются. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai
• Несоблюдение технологии. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai Вызвать порчу консервов может несвежее или некачественное мясо, не прошедшее санитарную проверку, несоблюдение правил стерилизации банок, недостаточно чистые кухонные инструменты или посуда, нарушение рецептуры или технологии обработки, неправильное хранение консервов. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai
• Наличие паразитов. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai В мясе или рыбе могут находиться яйца паразитов, например кишечных червей. xn--80aesebcfy2a8c.xn--80acgfbsl1azdqr.xn--p1ai

Чтобы обезопасить себя, при домашнем консервировании важно соблюдать общепринятую технологию приготовления, использовать только доброкачественные продукты, хранить консервы при низких температурах. www.gov.kz 77.rospotrebnadzor.ru