Почему добавление замороженного молока делает молочный коктейль более воздушным?

Использование замороженного молока, а не охлаждённого, делает молочный коктейль более воздушным, потому что при взбивании замороженного молока в жидкость попадает больше воздуха. dzen.ru kulturologia.ru

Это происходит благодаря тому, что в процессе приготовления нужно использовать блендер высокой мощности и наклонять его насадку относительно ёмкости, чтобы в жидкость попало как можно больше воздуха. kulturologia.ru