Добавление сырой воды в горячий бульон считается неудачной идеей по нескольким причинам:
- Быстрое порчение. 1 Сырая вода не подвергалась термической обработке, поэтому содержащиеся в ней микроорганизмы, попав в тёплую питательную среду, начинают активно размножаться. 1
- Ухудшение вкусовых качеств. 1 Бульон становится пресным, ненасыщенным и слабым. 1
- Снижение концентрации полезных веществ. 1
Для разбавления бульона рекомендуется использовать горячую кипячёную воду. 2