Для жарки рекомендуется использовать посуду с толстыми стенками, потому что они обеспечивают равномерное распределение тепла. 13 В такой посуде продукты не пригорают и готовятся равномерно. 4

Кроме того, толстые стенки дольше удерживают тепло, что полезно, если нужно поддерживать блюдо тёплым без дополнительного нагрева. 1 Это также подходит для медленного томления, когда блюдо готовится на маленьком огне длительное время. 1

Ещё одно преимущество посуды с толстыми стенками — долговечность. 1 Такая посуда менее подвержена деформации от высоких температур и механических повреждений. 1

Также тяжёлая посуда с толстыми стенками устойчива и не скользит по плите. 1

Оптимальная толщина дна посуды для жарки обычно составляет 4–6 мм, а стенок — не менее 2–3 мм. 3