Для жарки утки по-пекински применяют дрова из фруктовых деревьев, потому что они горят без дыма и придают блюду особый аромат. 45
Такой подход обеспечивает не только хрустящую, красноватую и блестящую кожицу, но и нежное, сочное мясо с лёгким фруктовым оттенком. 5