Почему для жарки мяса нужно использовать глубокую посуду?

Для жарки мяса рекомендуется использовать глубокую посуду, потому что она помогает поддерживать необходимую температуру в процессе приготовления. 2

Это важно, так как при жарке мясо может терять соки. 2 Если посуда не способна поддерживать нужную температуру, влага будет накапливаться в ёмкости, а не внутри мяса. 2 В результате продукт получится сухим. 2

Кроме того, глубокая посуда позволяет использовать больше масла при жарке во фритюре. 14 Высота бортиков такой сковороды даёт возможность применять слой жира более четырёх сантиметров, чего нельзя сделать в обычной сковороде. 1