Соль и сахар используются для жарки блинов, чтобы улучшить их вкус. 1 Эти ингредиенты делают блюдо более выразительным. 1

Для сладких блинов обычно добавляют больше сахара из расчёта 1–2 столовые ложки на 1 стакан муки. 1 Сахар также придаёт блинам характерный «золотистый» оттенок. 1

Соль, в свою очередь, помогает раскрыть вкус блюда, так как является усилителем вкуса. 2 Она оттенит сладость, и в готовом продукте получится отличный вкусовой баланс. 2

При этом слишком большое количество сахара может привести к пригоранию, а избыток соли — к тому, что тесто будет плохо бродить, и блины получатся бледными. 45