Для запекания овощей рекомендуется использовать пергамент вместо фольги, потому что пергамент позволяет овощам оставаться после запекания чуть хрустящими. 1
Это происходит благодаря тому, что пергамент впитывает соки и не даёт блюду удержать в себе много масла. 3