Для взбитых сливок необходимо использовать сливки с высоким содержанием жира, потому что из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. 3
Оптимальный процент жирности — 33–35%. 3 Если взять продукт с меньшей жирностью, взбить его в крепкую пену удастся лишь при помощи специальных загустителей. 4