Высокая температура духовки при выпечке французского багета важна для получения ровной золотистой тонкой и хрустящей корочки. 2

Обычно багеты выпекают в разогретой до 220–230 градусов духовке. 2 Перед тем как поместить противень с хлебом в духовой шкаф, туда ставят эмалированную миску с водой. 2 Через 10 минут после начала процесса выпечки ёмкость с жидкостью убирают, а температуру уменьшают до 175–180 градусов. 2

Также высокая температура помогает получить хрустящую корочку снаружи и нежный упругий мякиш внутри. 3

Важно учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 4