Искусственная оболочка предпочтительнее для упаковки мясных изделий по следующим причинам:

• Устойчивость к микроорганизмам. 12 Это делает оболочку более гигиеничной. 2
• Прочность и эластичность. 2 Они обеспечивают лучшую сохранность продукта в процессе транспортировки и хранения. 2
• Возможность контролировать размер и форму мясных изделий, а также наносить маркировку для идентификации продукта. 2
• Барьерные свойства. 4 Оболочка минимизирует испарение влаги и проникновение кислорода, что увеличивает срок хранения готовой продукции. 4
• Устойчивость к высоким температурам. 4 Позволяет производить пастеризацию продукта. 4

Важно отметить, что в России существует строгий гигиенический регламент по использованию полимерных материалов для контакта с пищевыми продуктами, что гарантирует безопасность искусственных оболочек. 2