Для традиционного соуса к долме используют мацони, потому что это кисломолочный напиток, который по консистенции ближе к сметане, чем к кефиру. 3 Он имеет лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается с долмой и другими мясными и овощными блюдами. 4

Однако если мацони не доступен, его можно заменить сметаной, катыком, кефиром или йогуртом. 2