Вопросы к Поиску с Алисой
Для торта «Павлова» используют кукурузный крахмал вместо картофельного, потому что он придаёт десерту хрустящую корочку, оставаясь мягким и тягучим внутри. dzen.ru www.edimdoma.ru С картофельным крахмалом меренга получится грубее. www.gastronom.ru
Также считается, что у кукурузного крахмала более нейтральный вкус. journal.tinkoff.ru