Для приготовления тартара из лосося рекомендуют использовать замороженное филе рыбы, потому что низкие температуры помогают избавиться от паразитов, которые могут содержаться в продукте. pikabu.ru dzen.ru
Под воздействием низкой температуры паразиты погибают в течение нескольких часов. dzen.ru