Минеральную воду рекомендуют использовать для шашлыка, потому что она способствует размягчению мышечных волокон. 4 Это происходит благодаря содержанию газов и угольной кислоты. 4

Кроме того, мясо активно впитывает минеральную воду, стремясь уравновесить концентрацию солей. 1 Если добавить в неё специи, их аромат вместе с водой проникнет вглубь шашлыка, что сделает блюдо более сочным и придаст дополнительные оттенки вкуса. 1

Для маринования лучше использовать столовую минеральную воду, а не лечебную, так как высокая концентрация солей может испортить мясо. 1

Маринад на основе минеральной воды подходит к мягкому, но суховатому, нежирному мясу. 1 Маринад с кислотной основой необходим жёсткому мясу. 1