Почему для щавелевого супа рекомендуют использовать не куриные, а говяжьи кости?

Для щавелевого супа рекомендуют использовать говяжьи кости, потому что говядина даёт более наваристый бульон, который станет основой для дальнейшего приготовления и придаст блюду глубокий вкус. ladyelena.ru dzen.ru

Время варки бульона зависит от вида мяса: для курицы будет достаточно 35–45 минут, для свинины — немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина. zebra-altufyevo.com