Поздние сорта капусты используют для витаминных салатов, потому что они обладают сочной, сахарной и плотной структурой, которая подходит для приготовления свежих блюд, в том числе салатов. 1

Например, сорт «Доминанта F1» отличается кочанами высокой плотности, тёмно-зелёного цвета, которые благодаря наличию большого количества витамина С могут использоваться для приготовления салатов, соков, детского питания. 2