Длиннозерный рис может быть предпочтительнее для рисовой каши, потому что он имеет более плотную структуру и не разваривается так быстро, как круглозёрный. 1

Также длиннозерный рис содержит меньше крахмала и не слипается при варке, что делает гарнир рассыпчатым. 34