Длиннозерный рис может быть предпочтительнее для рисовой каши, потому что он имеет более плотную структуру и не разваривается так быстро, как круглозёрный. dzen.ru
Также длиннозерный рис содержит меньше крахмала и не слипается при варке, что делает гарнир рассыпчатым. vk.com food.ru