Для производства балыковой колбасы используют искусственную оболочку, потому что она более устойчива к разрывам, так как батоны колбасы обычно толстые. 23
Кроме того, искусственная оболочка не сморщивается в процессе тепловой обработки, благодаря чему деликатесный продукт не теряет красивой внешности. 23